Het koken van de zilvervliesrijst kan op verschillende manieren. Als we volle onbewerkte zilvervliesrijst nemen met een lange korrel dan nemen we een kopje rijst per persoon op ongeveer 2 kopjes water. We kunnen in plaats van water ook het groentenat van de vorige dag / dagen nemen. Eventueel wat lavas (maggi) selderij, ui of prei of een stukje knolselderij. Als het water kookt doen we de rijst in de pan en laten we dit zacht 20 minuten doorkoken. Hierna kan het op een heel zacht pitje blijven staan, maar makkelijker is het om een soort schoenendoos te nemen, op te vullen met wat houtwol of hooi.
Een theedoek erover en de pan met rijst erin. Een wol dekentje of een kussen erop en we hebben een soort hooikist. ‘s Morgens neergezet en klaar op het moment van thuiskomen. We hebben natuurlijk ook voorgekookte zilvervliesrijst in de supermarkt. Dan is de rijst binnen 10 minuten klaar. Geen aardappelen schillen en zo. Makkelijk zat.
Waarom zilvervliesrijst?
Omdat in het vlies nog de benodigde B vitaminen en mineralen en sporenelementen aanwezig zijn. Voor WO II waren de ontdekkingen over de vitaminen heel belangrijk. De oorzaak van beriberi en pellagra, door vitamine B1 en niacine, het vit B complex. Deze vitaminen werden toen chemisch in kaart gebracht. Deficiëntieziekten veroorzaakt door een a-vitaminose.
We kennen ook een minimum, een maximum en een optimum in voedingssupplementen. Daar wordt vaak aan voorbij gegaan.
Rijst kan voor meerdere dagen gekookt worden, het laat zich ook goed invriezen. Men kan van de warme rijst natuurlijk een salade maken door er bijvoorbeeld kleine blokjes geschaafde komkommer door te doen, samen met een aantal tomaten waarvan de schil is verwijderd door de tomaten even in kokend water te dompelen. Een waterkoker is echt ideaal in de keuken. De schil is er zo af en we halen ook de pitjes eruit. Een fijngesneden uitje, chalot of bosui, citroensap en wat olijf of zonnebloem olie en wat fijngesneden paprika, wat tuinkruiden en uw salade is klaar. In de zomer is het heel lekker om deze salade koud klaar te maken en ongeveer 2 uur in de koelkast te zetten. Ook kan er een rauwe eierdooier per persoon in verwerkt worden.
Het is een misverstand dat eieren een cholesterolverhogende functie hebben.
Een rauwe eierdooier is zeer waardevol, bevat veel vitale stoffen, veel vitamine E en het lecitine dat er rijkelijk inzit voorkomt de cholesterol vorming, zolang de dooier vloeibaar blijft. Is de eierdooier gestold, dus hard, dan treed wel de ongewenste cholesterolvorming op. De salmonella infecties worden veroorzaakt door het eiwit. En bij voldoende vitamine C gebruik hoeft u daar zowiezo geen last van te hebben.
Salades;
Een salade hoort altijd uit drie kleuren te bestaan. Rood, wit en groen.
Bijvoorbeeld, botersla met tomaat en een uit. Een bieten salade met witlof en veldsla of rucola. Wortel, ui en andijvie salade of met spinaziesla. Aangemaakt met olijfolie, notenolie of zonnebloemolie. Koudgeperst, Wat citroensap of appelazijn.
Wat gemalen zwarte peper en een kruiden zout bijvoorbeeld. Herbamare of selderijzout.
Men ziet tegenwoordig veel recepten waarbij fruit door de groente salade wordt gedaan. Niet doen. Groenten zijn zacht voor de leverfuncties. Fruit daarentegen vrij hard. Tegengestelde functies heffen elkaar op.
Tussen een groente en een fruit gerecht 2 uur laten zitten! –Anugama Tobias
|
